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Gastronomia

La gastronomia boliviana es muy variada, por lo cual es depende el sitio donde te encuentres para que puedas degustar la comida boliviana.

La gastronomia boliviana es muy variada, por lo cual es depende el sitio donde te encuentres para que puedas degustar la comida boliviana.

Debido a la existencia de diversas zonas climáticas, la cocina boliviana también es muy diversa. Los platos del altiplano suelen contener abundante cantidad de féculas y carbohidratos. Las patatas se sirven en muchas variantes, la mayoría pequeñas y de color. Las patatas secadas al frío, llamadas chuño o tunta, acompañan a menudo a las comidas. En las tierras bajas, la yuca (casava) sustituye a las patatas y otros tubérculos, y es más frecuente el empleo de otras verduras.

Las carnes predominantes son la de vaca, pollo y el pescado. Los campesinos más pobres comen cordero, cabrito y llama. El pescado más popular del altiplano es la trucha del lago Titicaca. En las tierras bajas se encuentra una gran variedad de pescado de agua dulce, entre los que el surubí es el más delicioso. Los platos bolivianos más populares son el chairo, un caldo de cordero u oveja con patatas, chuños y verduras; el sajta, pollo servido en una salsa de pimientos picantes; el saice, un sabroso caldo de carne; el pacumutu, un filete de carne de vaca; el silpancho, carne de vaca macerada con un huevo encima, y el pique a lo macho, carne picada de vaca servida con cebollas y otras verduras.

Entre los platos ligeros, la más deliciosa especialidad boliviana es la salteña, una empanada de carne y verdura en forma de pelota de rugby, rellena con carne de vaca o de pollo, olivas, huevo, patatas, cebolla, guisantes, zanahorias y todo lo que se encuentre a mano. Las comidas normales son el desayuno, el almuerzo y la cena, y son muchos los restaurantes, desde los de segunda fila en calles secundarias hasta los más elegantes, que ofrecen menús fijos compuestos por sopa, un plato principal y té o café. En los mejores lugares se incluyen también una ensalada de entrada y un postre al final. Los menús fijos para el almuerzo y la cena son baratos y cuestan aproximadamente la mitad que cualquier plato del menú regular, entre 1$ y 3$, dependiendo de la clase de restaurante.

Gastronomía regional:
Potosí: La gastronomía de Potosí es muy variada, es una cocina llena de tradiciones donde se puede disfrutar de los deliciosos platos típicos.

Entre los platos típicos se encuentran la Cazuela, sopa hecha de maní, Chajchu, elaborado con carne de cerdo (lomo), papa blanca, chuño cocido, ají colorado y cebolla blanca. Ají de Achacana, plato típico que contiene achacana, chuño remojado, papa imilla roja, cebollas medianas, ají colorado molido, charque de llama, dientes de ajo, pimienta, comino, perejil picado y sal, Carapulka, se prepara con harina de trigo retostada y cocida con piedra caliente y el Puchero Potosino, elaborado con pecho de res, garbanza, chuño, arroz, repollo, papa, sal y orégano y por último los deliciosos Chambergos, Rosquetes con harina y decorados con azúcar molida .

Oruro: Ofrece una gastronomía variada donde hay que destacar productos como la carne de cordero, base de muchos de sus platos, además de las papas y el api, bebida típica de esta zona. Entre sus platos típicos destacar Rostro Asado, Cabeza de cordero asada al horno; el Mechado, pierna de cordero rellena de diferentes verduras y asada; las Tostadas son trozos grandes de carne de cordero frita, se sirven acompañadas de arroz, papas, chuño, ensaladas; Además de otros platos como brazuelo, Intendente, Cola de cordero, conejo estirado, costillar, criadillas, charquecan, entre otros.

Cochabamba: La gastronomía de Cochabamba es rica, variada y llena de sabor, donde sin duda alguna disfrutará de los exquisitos platos que ofrece esta cocina. Entre los platos típicos se encuentran el Pique Macho; el Silpancho, plato seco con carne de res apanada, frita al sartén, acompañada de huevo frito y ensalada cruda de cebolla, tomate y locoto; Pichon, elaborado con carne de pichón (cría de paloma), hervida y dorada a la brasa. Se acompaña con arroz y papa cocida; Jaka Lawa elaborado con choclo (maíz fresco) molido, acompañado con trozos de carne y cuero de chancho. Se sirve con quesillo (queso fresco) en un plato hondo; Habas Pecktu, hecho con habas, mezcladas con huevo y tomate. Se sirve acompañado de papa.

Sucre: La gastronomía de Sucre ofrece tradición, variedad, sabor y aroma en sus platos, además de excelentes chocolates y dulces, con los que los paladares más golosos, quedarán más que satisfechos. Entre los platos típicos hay que destacar los Chorizos Chuquisaqueños, los chorizos criollos se sirve antes del medio día y que suelen acompañarse con cerveza negra. Empanadas (salteñas), las empanadas son una parte importante de la tradicional gastronomía chuquisaqueña y se comen a media mañana. Fritanga, plato preparado con carne de cerdo, ají colorado, cebolla y mote blanco. Mondongo, mote de maíz cocido, piel de chancho y ahogado. Acompaña a la carne de chancho. Karapecho, elaborado con charque seco, papa y mote. koko de Pollo, pollo, chicha, condimentos, Sulka, carne de res, maíz, ensalada de lechuga, tomate y cebolla.

Tarija: En Tomatitas se puede saborear las comidas típicas tarijeñas, especialmente las especies nativas de pequeños peces (misquinchos, doraditos, llausas, carpas) y cangrejos. En los hermosos valles de Tarija se producen vinos y singanis(los singanis tarijeños están considerados como de gran calidad a nivel internacional) de gran calidad para el consumo interno y la exportación.

Santa Cruz: Santa Cruz de la Sierra ofrece una gastronomía variada, donde predominan productos como la carne, el churrasco y la chicha, bebida típica de la región. Entre sus platos típicos se encuentran el Majao elaborado con charque (carne seca), acompañado de arroz y sazonado con pimentón; El plato cruceño, elaborado con plátano frito, arroz y huevos fritos, acompañados con ensaladas de verduras, el zonzo elaborado con yuca y queso, la patasca y el pastel de gallina, entre otros, el Pan de arroz, el Tamal y el Cuñape son masas típicas de la región. La bebida típica es la Chicha, existen dos tipos la Chicha camba y la Chicha de maní.

Beni: La gastronomía de Beni, es una cocina variada donde se encuentran platos típicos como el Empanada de maíz; Cuñape, preparado con harina de yuca; Keperi beniano, plato preparado con carne vació, jugo de limón, pimienta, comino, ajinomoto, sal y agua; Surubí al Horno, elaborado con surubí (pez de la región), yuca frita, arroz graneado, ensalada de lechuga y tomate; entre otros. En lo referente al postre destacar relleno de semilla, la Capirotada, el Payuje, elaborado con leche y plátano molido, manjar blanco. En cuanto a las bebidas típicas se encuentran la chicha de maíz (zomó), la de maní, la de piña, el chivé, entre otras.

Pando: La gastronomía de Pando es rica en Locro de gallina, preparado en base a gallina cocida, arroz y yuca. Locro carretero, preparado en base a charque, chivé, arroz y yuca. Patasca de Cerdo, Majao con huevo y plátano frito, Masaco de yuca y plátano con queso, Cuñape; masa cocida preparada con harina de yuca y queso, Pan de arroz; preparado con harina de arroz, Empanada de arroz; preparada con harina de arroz, con diversos rellenos, Chicha de maíz; preparada por fermentación del maíz, Somó, Tujuré y Refresco de tamarindo.

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